🍇青森の風土が醸す「RAW WINE～生ワイン～」
青森県八戸市に拠点を構える〈澤内醸造〉。
コンセプトは「美味しく、自然と身体にやさしく」。
2018年の初リリース以来、すべてのワインは亜硫酸塩無添加・非加熱・無補糖。
ブドウが本来持つ力をそのまま活かし、自然にできるままの「生ワイン」を目指しています。
その味わいは、フレッシュで透明感があり、果実味を損なわないピュアな仕上がり。
まるで青森の空気をそのまま閉じ込めたような、澄んだ一杯です。
🍏地元特産の果実を活かしたワインとシードル
果樹王国・青森の恵みを余すことなく活かす澤内醸造。
りんご・いちご・洋梨をブレンドした「Mix Dry シードル」は、甘みと酸味のバランスが絶妙。
地元の古木から収穫されるキャンベルアーリーやナイアガラを使ったワインは、しっかりとした旨味が魅力です。
「農産物を活かす」という想いが、青森の新たな食文化を支える力となっています。
👨🍳「料理人」と「醸造家」の二足のわらじ
澤内醸造のオーナー・澤内昭宏さんは、実はイタリアンシェフ。
フィレンツェでの修行中にワイナリー文化に魅了され、「料理に寄り添うワインを造りたい」という夢を抱いたのが原点でした。
2008年に〈リストランテ澤内〉を八戸市で開業。
2017年には醸造業者募集のタイミングに合わせて〈澤内醸造〉を設立。
素材と向き合う姿勢は、料理もワインも同じ。どちらも「土地の味」を大切にしています。
さらに、クラフトバーガーとナチュラルワインの店〈BronzeGrill〉は、国内「バーガーレストラン TOP50」に選出。
2024年には〈Diner & Deli SAWAUCHI〉を開業し、より日常に寄り添う食の場を提供しています。
🌾八戸の食文化を未来へ
澤内さんの信念は、「土地の食材から始まる創造」。
青森・八戸の農産物、畜産物、水産物を活かした「特産レシピ」の開発にも力を注ぎ、地域の食文化を次世代へとつなぐ活動を続けています。
🍷澤内醸造の注目ラインナップ
response error response error response error response error response error response error response error📝まとめ
「自然にできるままに造る」――。
その土地の空気、果実、人の手仕事が一体となったワインは、飲む人の心にじんわりと響きます。
次回の青森旅行では、澤内醸造のワインと、八戸の食材を活かした料理をぜひ味わってみてください。
きっと、青森の風土と人の想いが、グラスの中から語りかけてくるはずです。
